Oh, wie lecker! Teriyaki-glasiertes Steak mit grünem Spargel und knusprigen Ingwer-Chips

Ein Gericht, das in unter zwanzig Minuten auf dem Tisch steht und trotzdem wirkt wie aus einer guten Bistroküche. Die Teriyaki-Glasur bringt Tiefe und Glanz ins Fleisch, während grüner Spargel und knusprige Chips aus Ingwer und Knoblauch für Frische und Biss sorgen.

Zutaten

Fleisch
2 Filetsteaks

Gemüse & Aromen
500 g grüner Spargel
1 große Ingwerknolle
3 große Knoblauchzehen

Soße & Würze
6 EL Teriyaki-Soße
Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Ingwer schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln und im heißen Öl goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen.
2. Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und im gleichen Öl vorsichtig ausbraten, bis sie goldgelb sind. Ebenfalls herausnehmen, damit sie nicht bitter werden.
3. Den Spargel im aromatisierten Öl bei hoher Hitze braten, bis er außen leicht gebräunt ist und innen noch Biss hat. In der Pfanne lassen.
4. Die Steaks in die Pfanne geben und rundum scharf anbraten. Dabei mehrmals wenden, bis sich eine schöne Kruste bildet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Teriyaki-Soße zum Fleisch geben und kurz reduzieren lassen. Das Fleisch darin wenden, bis es rundum glänzend glasiert ist. Anschließend herausnehmen und in Scheiben schneiden.
6. Einen kleinen Schuss Wasser zur verbliebenen Soße geben und kurz verrühren. Spargel auf einem Teller anrichten, die Fleischscheiben darauf verteilen und mit der verdünnten Glasur beträufeln. Mit Ingwer- und Knoblauchchips bestreuen.

Küchentipp

Der Schlüssel liegt im Timing der Chips. Ingwer und Knoblauch nacheinander im gleichen Öl ausbraten, damit sich die Aromen aufbauen und später Fleisch und Spargel tragen.