Oh, wie lecker: Lachs mit Gurkengemüse und körniger Senfsauce

Salatgurke landet meist roh im Salat. In diesem Rezept schmort sie zusammen mit Lachswürfeln in einer Sauce aus Sahne, Gemüsebrühe und körnigem Senf. Zitronensaft und frische Petersilie runden das Gericht ab, dazu passen Reis oder Kartoffeln. Das Rezept ist für zwei Portionen berechnet.

Zutaten für 2 Portionen

1 große Salatgurke (ca. 500 g)
1 kleine Zwiebel
Öl (ca. 1 EL)
2 TL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
2 TL körniger Senf
350 g Lachsfilet ohne Haut
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
glatte Petersilie

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Gurke in ca. 1,5 cm breite Halbringe schneiden.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in ca. 1 EL Öl anschwitzen. Die Gurke dazugeben und 2 Minuten mit anbraten. 2 TL Mehl darüberstreuen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe, Schlagsahne und den körnigen Senf dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten schmoren lassen.
3. In der Zwischenzeit den Lachs in Würfel von ca. 2,5 x 2,5 cm schneiden. Danach zu den Gurken geben und 7 bis 8 Minuten weiterschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterheben. Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln.