Oh, wie lecker: Knusperkartoffeln auf Parmesanbett mit Seelachs und cremigem Brokkoli

Dieses Gericht kombiniert drei Komponenten: knusprige Ofenkartoffeln mit Parmesan, gebratenen Seelachs und ein cremiges Brokkoli-Püree. Die Zubereitung lässt sich gut parallel organisieren, sodass alles gleichzeitig fertig wird.

Zutaten

Für die Kartoffeln
600 g Frühkartoffeln
50 g Parmesan
4 Zweige frischer Thymian
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für den Seelachs
2 Seelachsfilets
Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Für das Brokkoli-Püree
200 g Brokkoli
1 TL Gemüsebrühe
60 g Frischkäse
40 ml Schlagsahne
40 g frisch geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Kartoffeln im Ofen zubereiten
   Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Den Parmesan gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Parmesan legen, leicht salzen und die Thymianzweige darüber verteilen.

Im Ofen 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

2. Brokkoli-Püree zubereiten
   Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Brokkoli mit der Gemüsebrühe in wenig Wasser aufkochen und weich garen. Flüssigkeit abgießen.

Frischkäse, Sahne und Parmesan hinzufügen, kurz aufkochen lassen und anschließend pürieren. Fein gehackten Knoblauch zugeben, erneut erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.

3. Seelachs braten
   Die Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft marinieren.

In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Fisch gar ist.

Anrichten
Die knusprigen Parmesan-Kartoffeln zusammen mit dem Seelachs und dem Brokkoli-Püree auf Tellern anrichten. Der Parmesan bildet dabei eine aromatische Kruste an den Kartoffeln, die gut mit dem milden Fisch und der cremigen Beilage harmoniert.